Nasi Minyak Hujan Panas

Resepi nasi minyak hujan panas untuk simpanan dan rujukan akan datang. Makan dengan ayam merah madu. Sedap! tapi ni saya ubah sikit resepinya. Letak serbuk kunyit sikit untuk warnakan nasi. Tak rupa hujan panas pun sebab tak berani nak letak kaler banyak2, cuma titik2 kan sikit je atas nasi. Terima kasih tuan punya resepi. :)

Resepi asal: Makyong Myresepi. yang telah diubahsuai
Bahan-bahan;

• 4 cawan beras Basmathi
• 3 cawan air
• 2 cawan fresh milk
• 1 kiub ayam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• 1 helai daun pandan
• sedikit pewarna merah dan hijau
• *Bahan Tumis
• 1/2 biji bawang besar
• 2 biji bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1 batang kulit kayu manis dan bunga lawang, 
• 3 kuntum bunga cengkih dan buah pelaga
• Butter dan minyak secukupnya

Cara-cara,

• Cuci beras dan toskan 
• Blend bawang besar, putih dan halia
• Panaskan butter dan minyak
• Tumis bahan tumis dan bahan blender hingga bau wangi
• Masukkan serbuk kunyit, air, kiub ayam dan beras
• Ratakan dan masukkan susu dan daun pandan. 
• Masaklah nasi hingga masak
• Bila nasi kering titikkan pewarna di tempat berasingan kemudian gembur2kan nasi tu
• Boleh letak kismis, gajus dan bawang goreng jika suka. 

Nasi Ayam Penyet

Lunch nasi ayam penyet hari ni. Ni kali kedua buat, yang paling sedap sambalnya tu. Ayam perap pun sedap. Setengah resepi guna nasi putih tapi ni saya guna Nasi ayam ikut kak Amie. Kremes tak sempat buat. hehe.. Terima kasih tuan asal resepi. :D. Simpan resepi untuk rujukan akan datang.

Resepi : Nasi Ayam

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4 cawan beras biasa - cuci dan toskan

4 cawan air rebusan ayam - panas mendidih

3cm halia - hiris halus

3 biji bawang putih - hiris halus

1 helai daun pandan - siat-siat dan simpulkan

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 sudu besar marjerin

1 sudu besar serbuk pati ayam Tumix

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk pengukus.

2. Panaskan marjerin dan tumis bawang putih, halia, daun pandan, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.

3. Masukkan beras dan gaul rata.

4. Masukkan air rebusan ayam yang panas mendidih.

5. Masukkan serbuk pati ayam Tumix.

6. Kacau sekali-sekala sehingga beras kembang dan mengering.

7. Pindahkan beras yang mengering tadi ke dalam periuk pengukus. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga nasi masak.

Resepi :  Nasi Ayam Penyet

Sumber : Wana - Potret Kasih

Bahan-bahan:
1 ekor ayam  - potong dua dan asingkan bahagian isi dengan yang bukan isi seperti kaki, kepak, leher, tulang dada untuk di buat sup 
1 keping tempe -  dalam paket 
4  keping tauhu
tepung beras  - anggaran untuk tabur pada ayam,tempe dan tauhu goreng 
Ulam - timun, tomato, salad

Bahan kisar
1 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh jintan manis kasar
1 sudu teh jintan putih kasar
1 sudu teh lada putih
1 sudu teh serbuk kari
1 sudu teh serbuk kunyit
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 kiub ayam 

Bahan kisar ini agak banyak dan nanti akan di gunakan untuk memerap ayam, tempe, tauhu dan digunakan untuk membuat serdak @ kremes.

Cara Penyediaaan

1. Kisar bahan-bahan di atas bersama 1/2 cawan air, garam, gula dan bahan perasa/kiub ayam yang dihancurkan.
2. Kemudian perap bahan kisar bersama bahagian ayam yang telah di cuci dan di bersihkan.
3. Simpan dan perap ayam dalam peti sejuk beberapa jam sebelum di goreng.
4. Untuk menggoreng ayam, taburkan sedikit tepung beras pada ayam yang telah perap tadi kemudian goreng ayam seperti biasa.
5. Untuk tauhu, potong dua melintang, kemudian gaulkan dengan lebihan rempah perapan ayam tadi, masa nak mengoreng taburkan sedikit tepung beras dan lumur hingga rata. kemudian barulah di goreng seperti biasa.
6. Untuk tempe, potong 4 dan belah dua melintang, kemudian gaulkan dgn lebihan rempah perapan ayam. Masa mengoreng boleh tabur dengan sedikit tepung beras dan goreng seperti biasa.

Bahan Sup

Bahagian kaki, kepak, leher, tulang rusuk -  dipotong- potong

Untuk Tumisan
3 ulas bawang putih  - di tumbuk
3 ulas bawang merah -  di hiris 
1 biji bawang besar saiz kecil - ditumbuk 
1 inci halia - di ketuk kasar/ ditumbuk halus
1/2 sudu makan lada putih - ditumbuk 
rempah 3 sekawan secukupnya  - kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga 
1 sudu makan rempah sup serbuk/ rempah bunjut
garam secukupnya
sedikit perasa/ kiub ayam – jika suka
air secukupnya untuk kuah
minyak untuk menumis
daun bawang/ daun sup - bahan tabur  

Cara membuatnya

1. Tumis rempah 3 sekawan serta bahan2 hiris/tumbuk hingga wangi kemudian masukkan ayam, rempah bunjut dan air.
2. Masak hingga ayam empuk, masukkan garam dan kiub ayam, sesuaikan rasa, bolehlah di tutup api.

Bahan Serdak @ kremes

1 biji telur ayam
1 cawan air ( saya guna cawan kecil )
2 1/2  sudu penuh tepung beras
sedikit rempah perapan ayam tadi
sedikit garam

Cara membuatnya
1. Satukan dan kacau hingga sebati bahan-bahan diatas. Kalau bancuhan agak pekat tambah lagi sedikit air.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali.
3. Bila minyak dah panas… masukkan sesenduk kecil dan spread/tebar kan bancuhan tepung dalam minyak.
4. Cepat2 kacau dan goreng hingga kekuningan dan garing ( cruncy ).
5. Angkat menggunakan tos… dan buat hingga habis.

Bahan Sambal

5-6 biji cili merah
secekak kecil cili padi - boleh kurang jika tak suka pedas 
3 biji buah tomato – saya guna saiz besar
belacan bakar  - anggaran 1 1/2 inci 
secubit garam - 
2 sudu makan gula
1 -2 biji limau kasturi- ambil jusnya

Cara membuatnya

1. Kisar semua bahan diatas bersama sedikit air masak.
2. Sesuaikan rasa garam dan gulanya – bolehlah terus dihidangkan!!

Mata Bengkak

Tengahari tadi tak tau pasal apa tiba2 mata Haqem bengkak sebelah. Rasa macam kene gigit serangga atau binatang kecil. Sekarang dah panas banyak la serangga2 kecil keluar. Tapi tak tau la harap2 surut la petang ni. Dah sapu minyak sikit, harap2 oklah. Nampak dia pun main macam biasa je. Sepet sebelah mata tu. Oh ye mama baru je gunting rambut Haqem memang bersepah sikit, tak kisahlah asalkan tak tutup mata kan Haqem. ;)

Today's lunch, Nasi Ambeng! ;D (buat sendiri!)

Nasi Dagang

Minggu ni makanan saja ye. ;) Kali kedua saya buat nasi dagang ni. Pertama kali buat pada tahun 2009. Lama sungguh tu baru buat semula, kali ni saya cuba resepi dari kak Ida sebelum tu ada tengok2 jugak resepi dari kak Asma. Ikan takde saya ganti dengan ayam. Ayam tu saya guna rempah gulai dan rempah masak cap bunga ros dan ikut resepi belakang paket tu. Saya ikut kak Ida campur 3 jenis beras, Resepi cnp dari blog kak Ida di dapur. Terima kasih kak Ida atas perkongsian resepinya. ;D

Sumber: Ida di Dapur
Untuk melengkapkan menu nasi dagang ni,perlu ada:

1. Nasi dagang
2. Gulai ikan versi kuning/versi merah...ikan tongkol adalah ikan yang paling sesuai ATAU Gulai ayam / daging
3. Acar mentah
4. Sambal cuka cili 
5. Telur rebus 

NASI DAGANG versi tanak(campur tiga jenis beras )

Bahan-bahan:

• 1 cawan beras pulut
• 2 cawan beras basmathi
• 3 cawan beras jepun
• 1 1/2  cawan santan peka (kalau nk lebih lemak, boleh lebihkan santan dan kurangkan sukatan air) 
• 4 1/4 cawan air
• 4 ulas bawang putih*
• 1 1/2  inci halia*
• 1/4 labu bawang besar*
• 3 sk garam atau secukupnya
• 1 1/2 sk halba
• 1 sb gula
• 1/2 helai daun pandan...disimpul 

Cara-cara:

• Campuran beras direndam dahulu 1-2 jam atau tak rendam pun tak per
• Toskan beras setelah direndam
• Hiris halus2 bahan yg bertanda *
• Masukkan beras ke dlm ke dlm rice cooker, gaul dgn bahan hiris dan halba
• Masukkan santan, air, garam dan gula serta daun pandan.....kacau sebati
• Masak nasi seperti biasa

Nasi Limau Purut

Percubaan buat nasi limau purut. Memang sedap nasi ni, bau wangi daun limau purut tu yang paling best masa masak. Nasi tu bewarna hijau, tapi guna pewarna di Jepun ni memang tak menyerlah, bila ambil gambar macam kusam pulak, tapi yang penting rasanya yang sedap! boleh buat lain kali. ;) Resepi tengok dari blog kak Nieza, Finland. Terima kasih kak Nieza dan tuan punya resepi asal. *Nasi ni saya makan dengan ayam sambal siam dan acar mentah. ;D

NASI LIMAU PURUT

By : Chef Zaidah Mohd Noor

Rujukan : Buku masakan Cita Rasa Malaysia 1000 Resepi Unggul

Sumber : Nurniezza, Our Journey Begins

Bahan-bahan,

2 sudu besar margerin

1.5 cm halia  ~ kupas dan hiris

2 ulas bawang putih ~ dihiris

4 ulas bawang merah ~ dihiris

1 batang serai ~ dititik

3 helai daun limau purut

Garam secukup rasa

500 ml air

125 ml pati santan

1 sudu besar stok ayam

2 cawan beras Basmathi ~ di cuci bersih dan toskan airnya

4 titik pewarna hijau

Cara-cara:

1. Panaskan margerin di dalam periuk

2. Tumiskan bahan-bahan hiris hingga wangi

3. Masukkan serai dan daun limau purut, kacau sebentar

4. Apabila dah harum masukkan air, garam, santan, stok ayam dan beras. Kacau sedikit dan biarkan sehingga air nasi kering.

5. Apabila kering, titiskan dengan pewarna hijau. Gaul sebati dan biarkan hingga nasi masak sepenuhnya.

Bentou..

*takde keje amik gambar..

Resepi Nasi Kerabu

Resepi nasi kerabu untuk simpanan dan rujukan. Senang nak buat lagi nanti. hehe.. Untuk resepi nasi dan sambal ikan saya amik dari burukvsbaik. Resepi sambal sambal tumis saya ambil dari yani myresepi. Terima kasih penyumbang resepi. ;D

Nasi,

• 4 cawan beras
• 3 helai daun limau purut
• 10 kuntum bunga talang@pewarna biru
• *Nasi dimasak seperti biasa bersama bahan tambahan

Sambal Ikan,

• 2 cawan kelapa goreng (kelapa digoreng sekejap)
• 2 ekor ikan kembung@selar (direbus/bakar)
• 1 biji bawang besar (potong dadu)
• garam dan gula secukup rasa
• *Buang tulang ikan yang telah direbus/bakar (tumbuk untuk lebih halus)
• *Campurkan dalam kelapa goreng atas kuali bersama bawang
• *perasakan dan goreng (tanpa minyak) hingga kekuningan

Sambal tumis Budu

• 7 biji lada kering
• 1/2 biji bawang besar
• 2 biji bawang putih
• 1cm halia
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 200 ml santan pekat
• 2 batang serai
• 2 keping asam gelugur
• 2 sudu besar budu
• garam dan gula secukup rasa
• *Blend lada kering, bawang, halia, serai, kunyit hingga lumat
• *Panaskan minyak, tumis bahan hingga pecah minyak 
• *Masukkan santan, budu dan asam, perasakan dan kacau hingga sedikit pekat. 

Ulam2 dan bahan lain

• Ayam goreng celup tepung
• Daging hiris halus dan dibakar
• Kobis hiris 
• Kacang panjang hiris
• Timun hiris
• Taugeh
• Keropok Ikan
• Optional lain (lada solok, telur asin, bawang jeruk, sambal belacan)

Nasi Kerabu untuk hidangan tetamu..

Kisah beberapa minggu yang lalu, kedatangan tetamu istimewa dari Sendai ke Yonezawa tempohari. hwaa.. terkilan sebab tak sempat nak amik gambar banyak2, padahal ada keluarkan camera tapi tak teringat nak main snap2 gambar. Gambar bertiga atas ihsan Hanis, arigatou dear. Ada jugak kenangan bergambar dengan AB dan Gen-kun. Kisahnya tetamu datang untuk menghadiri Soubetsukai peringkat Tohoku kali ni diadakan di Yonezawa, tuan puteri Hanis awal dah mesej nak datang, act. ada agenda lain yang dirancang, tapi takpe next time. ;D Waktu ni memang dah prepare buat pulut dakap, sebab kuih idaman tuan puteri. hihi.. sambil2 tu plan jugak ajak dinner, takde idea masak apa terus2 pagi tu keluar idea masak nasi kerabu. Tengok bahan terutama budu ada, teruskan usaha. chewah, macam2 resepi nasi kerabu yang jumpa, akhirnya saya ikut beberapa resepi yang berlainan. Nanti senang2 cari balik resepi yang dibuat.
Alhamdulillah nampaknya tetamu suka (eh ye ke?) dengan hidangan yang disediakan. Bak kata Mi, kalau tak dah minum petang mau tambah kali ke 3. hihi.. Oh ye sebelum tu hidangkan tetamu dengan kuih minum petang sebelum dinner, saya buat pulut dakap, puding roti marble, kuih cucur badak dan pulut serunding. Memang seronok sangat bila tetamu datang ke rumah, kami memang suka menerima kedatangan tetamu di rumah. Anak2 pun happy jumpa sesama Malaysian. Kat sini kami je satu2 family Msia yg ada, jd bila ada orang dtg mmg teruja lebih. hehe.. Terima kasih Hanis, Mi, Ab dan Akmal yang sudi bertandang ke rumah kami. Nanti datang lagi ye. :D Kawan2 lain jemput la ke sini nnti saya masak yang best2 lagi. (bajet terror sgt masak, ekeke..)

Nasi kerabu daun pisang versi perantauan. Anak2 tak makan pulak nasi kaler biru ni. Tapi memang harum dengan bau daun limau purut, next time boleh buat lagi. :D

*Semalam menerima kedatangan tetamu lagi dari Malaysia, murah rezeki dpt bermacam2 stok barangan Malaysia. Alhamdulillah..:D

Nasi Ambeng order dari Iwate..

Nasi Ambang makanan Javanese, tapi tak jawa pun boleh makan. Nasi ambang buat bersama2 Kamalia yang datang jauh dari Iwate masa cuti tahun baru haritu. Sebelum datang dah plan nak buat nasi ambang ni, siap bawak tempe, ayam dan daging Iwate yang lembut tu. hehe.. Terima kasih sudi datang melawat kami. :D Tempoh masak ni agak lama jugak, sebab banyak lauk kene buat. Dah siap tengok2 ni je lauknya. Bahan ikut apa yang ada. Seronok makan beramai2 ni. :D

Antara setnya. Dah makan baru nak amik gambar. ekeke.. buat kenangan gitukan. Tengahari sebelum tu ada buat sambal udang petai, boleh je makan sekali. :-) Resepi ni ambil dari lain2 sumber, nanti rajin cari balik sumber resepi. Act. yang lain cuma sambal kelapa dan mee goreng tu ikut resepi nasi ambang. Ayam kicap, sambal jawa, tempe goreng tu buat macam biasa. Alhamdulillah kekenyangan haritu, dapat jugak makan nasi ambang walaupun tak berapa nak complete. :D

*Tak best rasa menaip guna komputer lain. Laptop saya kerosakan charger, lain macam je rasa nak menaip dan guna program yang ada. huhu.. nak bw pun cam tak begitu best. hehe.. nnti ada masa lebih saya bw blog kawan2. Terima kasih pada yang sudi menjengah dan komen blog saya. :D

Sushi Cake

Resepi sushi cake yang dibuat tempohari. Simpan kat sini takut terlupa resepinya. Sushi cake ni memang sedap dan kene dengan tekak saya. Rupanya pun ada seakan2 chirashi sushi. Tapi sensei kata ini sushi cake. hehe.. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah, makan satu slice pun dah cukup kenyang. Terima kasih sensei atas resepinya.

Sushi Cake,
Bahan2.

• 3 cawan beras Jepun
• 1/2 cawan vinegar
• 2 1/2 cawan air
• 1 sk garam
• 2 sk gula
• 5 keping shiitake mushroom (kalau guna yg kering kene rendam dulu)
• 1 tin kecil tuna 
• 3 biji telor
• Soy sauce secukupnya

Cara2.

• Rendam beras selama 30 minit
• Basuh beras, masukkan vinegar, air, garam dan gula
• Masakkan atas api sederhana seperti masak nasi biasa. 
• *guna rice cooker pun boleh tapi hati2 takut periuk rosak dengan cuka. 
• Potong kecil shiitake mushroom (seperti gambar) dan rebus seketika dengan sedikit soy sauce hingga lembut. Ketepikan.
• Keluarkan tuna dan masak seketika atas api dengan sedikit soy sauce, ketepikan.
• Pukul telor, letak sedikit garam. Goreng seperti telor dadar yang sangat nipis. Buat hingga telor habis.
• Gulung dan potong halus telur dadar, ketepikan.
• Sediakan mangkuk, alas dengan plastic wrap. 
• Step 1, masuk telor dadar yang telah dipotong halus.
• Step 2, masukkan separuh nasi yang telah dimasak tadi, rata dan padatkan.
• Step 3, masukkan tuna dan ratakan
• Step 4, masukkan shiitake mushroom daa susunkan.
• Step 5, masukkan baki nasi hingga habis, ratakan dan padatkan nasi tersebut (guna plastic wrap tadi)
• Biarkan seketika, buka plastic wrap tadi dan terbalikkan ke atas pinggan
• Sedia dihidang dan dimakan. :)
• Selamat mencuba resepi masakan Jepun yang mudah dan enak!

Resepi Soto dan Sate

Jamuan makan2, buat soto mee, nasi impit dan sate. Resepi soto ikut belakang paket rempah soto. Bahan2 lain bergedil kentang, suhun, taugeh, kacang dan sambal kicap.

Nasi impit (ctma myresepi)

• 3 cawan beras
• 8 cawan air
• 1 helai daun pandan

Cara-cara.

• Masak nasi ikut sukatan air berkenaan
• Dah masak masukkan dalam plastik ziplock dan mampatkan.

Bergedil kentang,
Bahan2.

• 5 biji kentang
• 3 sudu besar tepung ubi
• sedikit garam
• 1 biji telor

Cara2, 

• Rebus kentang hingga empuk
• Tos dan lecek2kan.
• Gaul bersama tepung ubi dan garam
• Bulat2kan dan salutkan dengan telor sebelum digoreng.

Sambal kicap, 

Bahan2.

• 15 biji cili burung
• 3 biji bawang putih
• 3 sudu besar gula
• kicap secukupnya

Cara-cara,

• Blend cili, bawang putih dan gula hingga hancur
• Gaul bersama kicap. 

Sate daging yang nampak kering sebab goreng dulu baru bakar. Ada juga buat pie apple bakar. Musim apple dah hampir penghujung, harga pun sedikit murah. :-)

Resepi Sate (resepi disalin dalam buku, link asal tak ingat, maaf tuan punya resepi)
Bahan2,

• 1 kilo daging/ayam
• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci lengkuas
• 5cm halia
• 5cm kunyit hidup
• 2 batang serai
• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu besar jintan halus
• 1 sudu besar jintan kasar
• 10 sudu besar gula
• 200g gula merah
• 2 sudu kecil garam
• 4 sudu besar minyak masak
• 4 biji limau sambal

Cara-cara, 

• Mesin semua bahan kecuali daging dan limau sambal
• Perapkan bersama daging
• Perahkan limau dan perap semalaman

Iftar ke 9 - Nasi Oren dan Ayam Bakar Percik Express

Masakan express petang semalam. Jam dah pukul 5:15 masih tak tau nak masak apa, padahal berbuka jam 6:40. Habis je borak kat tepon ngan Kamalia laju2 potong ayam, kupas bawang dan blend. Dalam hati tak tau lagi nak masak apa nih. haha.. Terus je rasa nak buat nasi berperisa sebab resepi lebih kurang je cuma tambah je perisa yang kita nak, kari ke, daging ke, ayam ke kan. Lagi satu tak payah nak masak sayur cuma nasik dan ayam je. Eh sebelum masak nasik sempat lg buah inti popia. (nasib baik ayam dan popia mmg dah keluar awal) Tumis bahan dalam rice cooker terus dan masak. Lepas masak nasi gulung popia laju2. Inti popia pun guna sayur campur, kentang dan sosej paling cepat. Plan awal nak buat popia Anum tp tak sempat nak defrost isi ayam. Nanti aii buat. :D

Masak ayam paling best, dah tumis bawang semua (guna bawang blend yg sama mcm nasik) pun tak tau lagi nak masak apa nih. Masak ayam dalam kuali campur dengan rempah kurma dan rempah soto. Tutup kuali biar ayam cepat masak, dah masak keluarkan dan bakar sekejap, jadiklah ayam bakar dan kuah percik. (pepandai je bagi nama). Tapi sedap dan menjadi, kalau nak cuba pun boleh. :D hehe.. sambil tu potong timun, carrot dan bawang untuk acar mentah dan goreng popia. Nasik tu masa dah masak baru letak perasa oren (guna pati oren jenama double lion), gaul sekejap mmg wangi sangat bau oren tu. Alhamdulillah dapat berbuka tepat pada masanya. :D. Resepi masakan express.

Nasi Oren,

Bahan2,

• 4 cawan beras
• 1 biji bawang besar -blend
• 2 biji bawang putih -blend
• 1/2 inci halia -blend
• Rempah tumis campuran (kulit kayu manis,buah pelaga, bunga lawang dan cengkih)
• 1 sudu serbuk kunyit
• Garam
• Kismis
• 3 sudu besar pati oren
• Air ikut sukatan beras

Cara2,

• Tumis rempah campuran gunakan minyak sapi (butter pun boleh)
• Masukkan bahan blend, tumis hingga kekuningan
• Masukkan kismis, beras dan air. Kacau sebati
• Masukkan serbuk kunyit dan gaul sebati. Masakkan ia.
• Bila nasi dah masak masukkan pati oren dan gaul sebati.

Ayam Bakar Percik

Bahan-bahan,

• 1 ekor ayam
• 1 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 1/2 inci halia
• Rempah halba campuran
• 1 sudu besar rempah kurma
• 1 sudu besar rempah soto
• Garam, gula dan sedikit air asam jawa

Cara2,

• Tumis rempah halba campuran dan bahan blend (bawang besar, bawang putih dan halia)
• Masukkan rempah kurma dan rempah soto
• Masukkan ayam gaul sebati dan sedikit air
• Masukkan perasa
• Tutup kuali hingga ayam masak dan sedikit kering
• Keluarkan ayam, bakar sebentar dalam oven hingga nmpak kering.
• Keluarkan ayam curah baki kuah tadi atas ayam.
• Sedia dimakan bersama nasi oren.

Acar mentah,

Bahan2,

• 1 batang timun
• 1 batang carrot
• 1/2 biji bawang besar
• 1 sudu kecil cuka
• 1 sudu kecil gula
• sedikit garam

Cara2,

• Potong halus semua bahan
• Gaul sebati dengan semua bahan perasa
• Jika suka pedas letak cili merah yang dipotong..

Iftar ke 4 - Kuih Cara Manis dan Nasi Lemak

Buat kuih cara manis untuk adik2 moreh selepas terawih. Resepi penah buat puasa tahun lepas. ;)

Sumber: resepiraidah

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum
3 cawan santan
2 biji telur
sedikit air daun pandan/pewarna hijau
secubit garam
gula secukupnya

Cara membuat:
~ Panaskan acuan khas utk kuih cara diatas dapur.
~ Daun pandan di blander dengan santan, tapis.
~ Kemudian campurkan dengan gandum, telur & garam. Tapis utk memastikan adunan tidak berketul.
~ Bila adunan siap masukkan kedalam acuan yang telah dipanaskan, perlu disapu sedikit minyak dahulu supaya mudah ditanggalkan nanti.
~ Isikan gula ditengahnya. Tutup acuan dgn tudung periuk,tunggulah hingga masak. Gunakan api yg perlahan supaya kuih tu tak mudah hangit bawahnya.
~ Angkat dan boleh lah lekatkan sepasang2.

Nasik lemak sebagai menu utama sebab nak kan sambal makan dengan kuah dhal yang ada baki sedikit. Makan bersama jemput2 ikan bilis. Sedap sangat! Juga ada ayam goreng berempah.

Selamat memasak untuk juadah berbuka. Waktu berbuka puasa hari kelima jam 6:46 petang. :D

Nasi Goreng Ayam

Sempat jugak snap gambo nasik nih! Pertama kali cuba buat nasi goreng ayam ni. Sedap la! Mula2 macam konpius gak ayam dah goreng rendam dalam nasi lom masak. ehehe.. tp lepas masak dan rasa mmg menjadik la! Ini menu sabtu lepas untuk jamu kawan yg datang rumah. Sempat amik gambo nasik je, yg lain2 macam biasa la salad2 dan sos. Tapi ni buat guna beras jepun je. Basmathi dah kehabisan stok. Okla memang rasa nasi goreng ayam! hehe.. Resepi tengok kat blog Ika yang bertapa sekejap tu. Mekasih ye Ika share resepi. :D

NASI GORENG AYAM

Bahan-bahannya:

• 1 ekor ayam- di potong 12 ketul
• 2 sudu kecil garam*
• 1 sudu besar serbuk kunyit*
• 1 sudu besar rempah kari*
• Caranya=> ayam di potong 12, bersihkan dan toskan....gaulkan bersama garam, serbuk kunyit dan serbuk kari....perap sebentar dan goreng seperti biasa...(jngn garing sangat)
• Setelah siap, angkat ayam dan ketepikan dahulu.

Bahan Utk Masak Nasi

• 1 sudu rempah kari
• 1 inci halia-tumbuk kasar
• 4 ulas bawang merah-tumbuk kasar
• 2 ulas bawang putih-tumbuk kasar
• 1/2 labu bawang besar-potong dadu
• 2 inci kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• sedikit kiub ayam
• sedikit garam dan sedikit serbuk lada hitam
• 2 bay leaves/ daun ketumbar
• 4 cawan beras basmathi-cuci toskan
• 4 1/2 cwn air
• 1/2 cwn susu cair

Cara-Caranya:

1. Panaskan minyak tumiskan bunga lawang,kayu manis dan buah pelaga serta bahan bahan yang ditumbuk dan rempah kari hingga wangi.
2. Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah2 tadi.
3. Tuangkan 1/2 susu cair dan 4 1/2 cawan air.
4. Susunkan ayam goreng diatasnya dan masukkan garam serta kiub ayam.Masak nasi hingga masak.

Nasi Beriyani & Salam AidilAdha

Salam Aidiladha buat semua. Tiada sambutan raya kecuali sembahyang raya di surau pagi tadi. Budak2 pun sekolah, nak pakai baju raya pun macam tak kene je. hehe.. takat duk dalam rumah tak jumpa orang. Ingat nak masak nasi impit dan lauk raya, tapi bahan xde pulak. Buat je nasi beriyani guna rempah beriyani yang sedia ada. Ada jugak buat kek epal. Dua tiga hari ni banyak makan berunsurkan epal. Berplastik epal kat rumah ni tak terhabis lagi. Buat pie apple, kek epal, jus apple, ingat nak buat kari epal pulak la. hehe.. Tengok kat rancangan masakan jepun haritu ada chef tu masak kari guna jus epal, macam menarik je. Jadi raya Aidiladha tahun ni hanya makan nasi beriyani dan kek epal bersama anak2 je. Papa pun tak balik lagi. Beraya bersama keluarga di Malaysia dalam skype je. Bestnya tengok semua orang berkumpul dan makan macam2 makanan kat sana tu. huhu.. cedih.. Berkorban jiwa dan raga taun nih. hehe....

Nasi Jagung

Menu utama majlis iftar semalam, buat nasi jagung. Pertama kali cuba buat nasi jagung ni. Senang je lebih kurang macam nasik berperisa yang lain, cuma ada tambahan badam hancur. Resepi dari zara klate myr. TQ share resepi. :)

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

• 1 tin jagung whole kernel (yg biji²) - ditoskan airnye
• 4 cawan beras basmathi
• 4 cawan air (campuran air biasa + air jagung)
• ½ cawan susu cair
• ½ cawan gajus/badam yg telah dikisar
• 2 biji bawang besar*
• 3 ulas bawang putih*
• sedikit halia*
• 2 sudu besar mentega
• 2 sudu besar minyak
• 2 helai daun pandan disimpul
• sedikit garam
• kisar bahan yg bertanda *

Cara-cara

1. basuh beras hingga bersih. dan rendam dlm lebih kurang 20-30 minit.
2. panaskan mentega dan minyak dlm periuk. kemudian tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia yg telah dikisar. tumis hingga wangi dan garing.
3. masukkan campuran air dan daun pandan serta garam. didihkan.
4. stelah mendidih, masukkan susu, gajus/badam yg dikisar dan beras. kacau rata dan didihkan lagi.
5. stelah nasi hampir kering, masukkan jagung. balik² kan nasi dan tutup periuk. kecilkan api nye dan masakla hingga tanak.
6. ***kalo tak suke jagung, leh digantikan dgn sayur campur. hidanglah nasi dgn bawang goreng, kismis atau badam/gajus yg telah digoreng dulu.

Nasi Tumis

Menu berbuka semalam, buat nasi tumis ni. Nasi ni paling senang dibuat. Resepi mak mertua yang ajar. Lebih kurang macam nasik minyak jugak. Tapi ni guna beras Jepun, sedap jugak. Lauk yang mak mertua selalu buat makan dengan nasik ni sambal ayam, kentang goreng dan timun salad. Suamiku bertambah2 makan kalau buat nasik nih. hihi...

Bahan-bahan,

4 pot beras

1 batang kulit kayu manis

1 biji bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

1/2 inci halia

1 / biji bawang besar

2 biji bawang putih

1 helai daun pandan

2 sudu margerin

1 sudu garam

Air

Cara-cara,

• Basuh beras dan masak nasik seperti biasa
• Potong dadu bawang dan halia
• Panaskan margerin atas kuali
• Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih dan lawang hingga naik bau
• Masukkan bawang dan halia tadi
• Tumis hingga garing sedikit
• Curahkan bahan tumis ke dalam periuk nasi tadi
• Masukkan daun pandan dan kismis
• Kacau beras dan masukkan garam
• Masak seperti biasa

Nasi Tomato

Alhamdulillah semalam buat kenduri berbuka puasa di rumah. Jemput adik2 dan 2 warga Indonesia yang berpuasa di sini. Menu utama untuk hari ke enam berpuasa adalah nasi tomato. Dah banyak kali buat jugak nasi tomato ni sebab senang je. Menu lain kek batik coklat, karipap, pengat pisang dan air sirap.

Kene buat jamuan awal sebab adik2 ramai yang nak balik m'sia. Itupun ramai jugak yang dah balik. Seronoknya nak balik berpuasa dan beraya di M'sia! Rasa nak ikut je, huhu..

Resepi nasi ambil dari buku resepi Kompilasi Hidangan Nasi yang dikirim oleh adik dari m'sia. Oh ye ini kali pertama saya buat dalca daging, nanti letak next post. :)

Bahan-bahan,

4 cawan beras Basmathi

4 cawan air

1 cawan susu cair (guna fresh milk)

1/2 kiub ayam

Bahan Tumis,

1 biji bawang besar - kisar

1 biji tomato - kisar

1 batang kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

2 biji buah pelaga

2 helai daun pandan

5 sudu butter

4 sudu tomato puree

1 sudu garam

Cara-cara,

• Panaskan butter (gunakan periuk nasi elektrik) atas api gas
• Tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih lawang dan buah pelaga
• Masukkan bawang dan tomato
• Tumis hingga kuning
• Masukkan tomato puree, beras dikuti air dan susu.
• Gaul sebati masukkan bahan perasa dan daun pandan
• Tutup api, angkat periuk masakkan seperti biasa menggunakan elektrik.

Nasi Beriani

Nasi Beriani jenama Brahim menu berbuka pada hari keempat. Resepi 90% ikut resepi kat packet tu untuk nasi dan juga lauk beriani ayam.
Resepi nanti2 la upload. hehe.. dah buang pulak packet beriani tu. Tapi ada lagi 2 bungkus yang belum dipakai. Nanti selongkar balik kotak isi stok barang makanan kering tu. :)

Nasi Ayam Kukus

Menu berbuka untuk hari pertama berpuasa. Percubaan membuat nasi ayam kukus. Sangat mudah. Resepi asal tak letak sayur2 kat ayam tu, tapi saja je letak untuk banyakkan sayur. Lagi satu masa mengukus tak pandai nak bajet lagi, lebih sejam jugak kukus ni. Brocoli tu pun sampai dah layu. hehe.. InsyaAllah next time buat dah boleh bajet time. :) Google resepi jumpa la resepi raidah ni. Terima kasih tuan punya resepi.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam ~ dipotong kecil
3 ulas bawang putih ~ ditumbuk
1 batang serai ~ ditumbuk
1 inci halia ~ ditumbuk
Sedikit lada sulah
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu kecil minyak bijan
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk pati ayam ~ kalau suka

Cara penyediaan:
1. Campurkan semua bahan dan perap ayam semalaman atau 3-4 jam.
2. Kukus ayam yang sudah diperap ini dalam kukusan dan kukuslah sehingga ayam masak.

*Semasa mengukus, ayam akan mengeluarkan air dan minyaknya sendiri seterusnya menghasilkan sedikit kuah. Kuah ini dijadikan sos kicap utk nasi ayam.

Untuk nasi:
2 cawan beras
3 cawan air ~ jika beras lembut kena kurangkan airnya bergantung kpd jenis beras tersbt
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1 cm halia - ditumbuk
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecik serbuk pati ayam
1 sudu besar majerin
1 sudu besar minyak masak

Cara penyediaan:
1. Beras dibersihkan kemudian ditoskan.
2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi
3. Masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air, garam dan serbuk pati ayam.
4. Tanak hingga masak.

* Nasi ini tidak menggunakan air rebusan ayam. Jadi saya meletakkan serbuk pati ayam utk menambah perasa ayam di dalam nasi.

Sos cili:

10 biji cili merah
2 ulas bawang putih
2 sudu besar cuka atau jus limau nipis
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 cawan air
Gula dan garam secukupnya

Cara penyediaan:
Kisar cili bersama bahan-bahan diatas sehingga halus dan didihkan sebentar.

Bahan sampingan ~ dihiris
1 biji salad
1 batang timun