Kuih Serimuka Durian

Kuih ni buat hari Ahad lepas. Guna lempuk durian yang mak mertua kirim beberapa bulan yang lalu. hehe.. nasib baik lempuk tahan lama. Ada satu lagi bekas lempuk yang mak sendiri kirim pun tak habis lagi. Haritu masa musim durian jeles sangat tengok orang makan, cakap kat dua2 mak, nak durian. Terus mak dan mak mertua buatkan lempuk dan pos ke sini. Alhamdulillah.. walau tak rasa yang fresh dapat yang lempuk pun jadilah. Lempuk ni saya panaskan semula sebelum masuk dalam adunan. Warna dia gelap sikit sebab guna banyak lempuk, gula terus dikurangkan.  

Percubaan pertama buat kuih ni, act. saya tak gemar sangat pulut, dari dulu sampai sekarang kalau makan memang yang atas je, belah bawah mmg ditinggalkan. Beras pulut ni agak keras la pulak, mmg tak makan jadiknya.  Tiba2 teringin nak makan, lepas tu nak habiskan stok lempuk, tu yang buat kuih ni. Tapi husband suka, dia kata sedap! :D anak2 pun tak makan. Rezeki adik2 kat sini dapat makan, kebetulan ada warga sendai datang rezeki diorang jugak. Alhamdulillah selesai jugak satu loyang. :D
Resepi dari dapur kak Hana. Terima kasih penyumbang resepi. :-)

Bahan-bahan
Lapisan Bawah

• 250g beras pulut - rendam 1jam dan toskan
• 1/2 sk garam
• 170ml santan cair
• Daun pandan simpul
• 1/2sk gula

Cara-cara

• Sediakan periuk kukusan dan panaskan air. Satukan semua bahan diatas dan gaul sebati. Kemudian kukus lebih kurang 30-35min atau sehingga pulut masak. Keluarkan daun pandan. Masukkan pulut ke dalam loyang yang di alas dengan daun pisang@plastik wrap supaya mudah dikeluarkan. Tekan padat. Ketepikan sebentar. 

Bahan-bahan
Lapisan Atas

• 150g isi durian
• 125g gula (kurangkan jadi 50g)
• 3 biji telur (anggaran 30g setiap satu)
• 35g tepung gandum
• 10g tepung jagung
• 375ml santan pekat 
• secubit garam

Cara-cara

• Blend isi durian dengan sukatan air sehingga hancur sebati.Ketepikan.
• Satukan telur, gula, tepung, santan, garam dan pewarna. Blend semua sebati.Kemudian tapis ke dalam periuk.
• Campurkan isi durian tadi. Dan masak sekejap menggunakan api kecil sehingga agak pekat. tak perlu sampai mendidih.Curahkan adunan ke dalam loyang pulut tadi.
• Kukus lebih kurang 30-40min atau sehingga masak. Pastikan tutup pengukus dilapik dengan kain agar air tidak menitik atas kuih.
• Tunggu benar2 sejuk baru dipotong.