Kuih Lompat Tikam

Kuih Lompat Tikam ni pertama kali cuba buat. Tapi teksturnya tak begitu halus sebab guna tepung beras Jepun yang sedikit kasar. Sukatan untuk air sewaktu memasak kene kurangkan bagi elakkan ia jadi terlalu lembik. Rasa tetap ada cuma rasanya tepung beras jepun ni tak sesuai buat kuih tradisional Malaysia kot. Tapi tak ada stok tepung beras Malaysia pengganti yang jepun punya pun jadilah. :D.
Resepi dari blog kak Umie Home Sweet Home dan resepi asal dari Chef Hanieliza. Terima kasih keduanya. ;)

Kuih Lompat Tikam
Sumber: Kak Ummi dan Chef Hanieliza

Bahan (Lapisan Hijau):-

• 3 cawan santan cair
• 1 cawan tepung beras
• 1/2 cawan jus pandan + sedikit pewarna hijau
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh air kapur
• sedikit garam

Bahan (Lapisan Putih):-

• 4 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan tepung beras
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh garam

Cara Membuat:-

LAPISAN HIJAU:-

1. Gaulkan semua bahan lapisan hijau dan tapiskan.
2. Kacau adunan di atas api sekejap (lebihkurang 5 minit dengan api perlahan).
3. Tuangkan ke dalam loyang dan kukus selama 15 minit.

LAPISAN PUTIH:-

1. Satukan semua bahan sehingga sebati. Tapiskan.
2. Kacaukan adunan ini di atas api yang sederhana sekejap.
3. Kemudian cakarkan sedikit permukaan LAPISAN HIJAU dan tuangkan adunan putih ni.
4. Kukus selama 15 minit.
5. Sejukkan dan potong. Hidangkan dengan air gula merah.

Bahan Air Gula Merah:

• 2 cawan air
• 1 cawan gula merah
• 1 cawan gula pasir
• 1 helai daun pandan

*Jerangkan semuanya di atas api hingga mendidih. Sejukkan dan tapis sebelum dihidang bersama kuih lompat tikam.