Iftar ke 5 - Mee Kari

Menu berbuka semalam mee kari, bubur jagung sagu dan cekodok pisang (menghabiskan stok pisang). Eh kaler kuning plak kuah dia. Resepi tengok dari Kak Nor act. skodeng dari blog dak Ika. Macih ye dua2. Terima kasih kak Nor atas resepinya. Jadik kaler kuning sebab tak letak cili mesin (bdk2 ngan bapak budak tak makan pedas, kari pun dah rasa pedas) dan terlupa pulak nak letak kicap. Maaf le rupa tak sama, tapi tetap rasa mee kari. Lagi satu guna susu fresh milk tu, santan dah lama tak beli kat rumah. Jauh sangat kedai jual santan tu, pastu kalau pegi kadangnya takde stok. Ini guna isi ayam je, bahan lain letak fish cake, crab stick dan chikuwa. Sawi pun ikut style kak nor masuk terus dalam kuah.

Hari ni terpaksa berbuka di luar sebab Yochien Haziq buat Bon Odori Matsuri. Kene stay sampai kul 7 malam. Jap lagi 4:30 nak keluar, siap2 bawak kuih dan air saja. Waktu berbuka hari ni jam 6:45 petang. Selamat berbuka puasa buat semua.

Sumber: Kak Nor secubit garam

MEE KARI K.Nor Style
Bahan2:

• isi ayam, udang, isi kerang
• fish/chicken ball
• 4 - 5 sudu cili mesin
• 5 - 6 sudu besar rempah kari
• 5 tangkai daun kari
• 3 sudu besar kicap
• 4 liter air
• 1 - 1 1/2 cawan santan pekat
• air asam jawa
• 1 kiub pati ayam
• sawi
• garam secukupnya
• 1/2 sudu besar gula
• minyak

bahan dikisar:

• 3 bj bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1in halia

bahan sampingan:

• mee kuning secukupnya
• telur rebus
• tauhu ~ digoreng dan dipotong
• taugeh ~ rendam sekejap dgn air panas dan toskan (jgn lama2 nanti lecur)
• daun saderi ~ dihiris
• bawang goreng ~ jika suka
• cili merah/cili padi ~ dihiris
• limau kasturi/nipis

Cara2:

• Panaskan minyak dan masukkan cili mesin. Tumis hingga garing.
• Masukkan bahan2 yg dikisar dan goreng lg.
• Bila hampir garing, masukkan serbuk kari yg dibancuh dgn sedikit air hingga menjadi paste.
• Masak seketika.
• Masukkan 1 cawan dr sukatan air dan masak hingga pecah minyak.
• Masukkan daun kari dan kicap.
• Bila rempah dah pecah minyak dgn elok, masukkan air.
• Masak hingga mendidih baru lah dimasukkan santan pekat.
• Perlahankan api dan masak lg hingga mendidih.
• Masukkan air asam jawa, kiub pati ayam serta garam dan gula.
• Renihkan kuah lebih kurang 1/2 jam.
• Asingkan 1/2 dr kuah utk disimpan dlm freezer (biarkan betul2 sejuk dulu).
• Baki kuah yg 1/2 lg tu hendaklah diteruskan memasak dgn masukkan isi ayam.
• Bila ayam dah empuk, masukkan udang, isi kerang, fish/chicken ball dan sawi.
• Masak seketika lg hingga udang masak. (kaedah nak tau udang masak bila bahagian kepala dan ekor hampir nak bercantum)
• Padamkan api.
• Masukkan mee kuning kedalam mangkuk dan tuang kuah keatasnya.
• Letakkan bahan2 sampingan dan mee kari sedia utk dimakan :)

* utk lebih sedap lagi, amik kepala udang dan rebus. toskan dan boleh la digunakan air tu. Kalau nak blend kepala udang dgn air tu pun boleh, lagi umph rasanya nanti :)
* k.nor lebih suka masukkan sawi kedalam kuah sbb kalau dicelur saja cam taugeh dan hidang asing2 gitu, biasanya anak2 tak makan. sekurang2nya kalau masukkan dlm kuah, zat sayur akan masuk dlm kuah :)