Nasi Ayam Penyet

Lunch nasi ayam penyet hari ni. Ni kali kedua buat, yang paling sedap sambalnya tu. Ayam perap pun sedap. Setengah resepi guna nasi putih tapi ni saya guna Nasi ayam ikut kak Amie. Kremes tak sempat buat. hehe.. Terima kasih tuan asal resepi. :D. Simpan resepi untuk rujukan akan datang.

Resepi : Nasi Ayam

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4 cawan beras biasa - cuci dan toskan

4 cawan air rebusan ayam - panas mendidih

3cm halia - hiris halus

3 biji bawang putih - hiris halus

1 helai daun pandan - siat-siat dan simpulkan

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 sudu besar marjerin

1 sudu besar serbuk pati ayam Tumix

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk pengukus.

2. Panaskan marjerin dan tumis bawang putih, halia, daun pandan, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.

3. Masukkan beras dan gaul rata.

4. Masukkan air rebusan ayam yang panas mendidih.

5. Masukkan serbuk pati ayam Tumix.

6. Kacau sekali-sekala sehingga beras kembang dan mengering.

7. Pindahkan beras yang mengering tadi ke dalam periuk pengukus. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga nasi masak.

Resepi :  Nasi Ayam Penyet

Sumber : Wana - Potret Kasih

Bahan-bahan:
1 ekor ayam  - potong dua dan asingkan bahagian isi dengan yang bukan isi seperti kaki, kepak, leher, tulang dada untuk di buat sup 
1 keping tempe -  dalam paket 
4  keping tauhu
tepung beras  - anggaran untuk tabur pada ayam,tempe dan tauhu goreng 
Ulam - timun, tomato, salad

Bahan kisar
1 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh jintan manis kasar
1 sudu teh jintan putih kasar
1 sudu teh lada putih
1 sudu teh serbuk kari
1 sudu teh serbuk kunyit
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 kiub ayam 

Bahan kisar ini agak banyak dan nanti akan di gunakan untuk memerap ayam, tempe, tauhu dan digunakan untuk membuat serdak @ kremes.

Cara Penyediaaan

1. Kisar bahan-bahan di atas bersama 1/2 cawan air, garam, gula dan bahan perasa/kiub ayam yang dihancurkan.
2. Kemudian perap bahan kisar bersama bahagian ayam yang telah di cuci dan di bersihkan.
3. Simpan dan perap ayam dalam peti sejuk beberapa jam sebelum di goreng.
4. Untuk menggoreng ayam, taburkan sedikit tepung beras pada ayam yang telah perap tadi kemudian goreng ayam seperti biasa.
5. Untuk tauhu, potong dua melintang, kemudian gaulkan dengan lebihan rempah perapan ayam tadi, masa nak mengoreng taburkan sedikit tepung beras dan lumur hingga rata. kemudian barulah di goreng seperti biasa.
6. Untuk tempe, potong 4 dan belah dua melintang, kemudian gaulkan dgn lebihan rempah perapan ayam. Masa mengoreng boleh tabur dengan sedikit tepung beras dan goreng seperti biasa.

Bahan Sup

Bahagian kaki, kepak, leher, tulang rusuk -  dipotong- potong

Untuk Tumisan
3 ulas bawang putih  - di tumbuk
3 ulas bawang merah -  di hiris 
1 biji bawang besar saiz kecil - ditumbuk 
1 inci halia - di ketuk kasar/ ditumbuk halus
1/2 sudu makan lada putih - ditumbuk 
rempah 3 sekawan secukupnya  - kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga 
1 sudu makan rempah sup serbuk/ rempah bunjut
garam secukupnya
sedikit perasa/ kiub ayam – jika suka
air secukupnya untuk kuah
minyak untuk menumis
daun bawang/ daun sup - bahan tabur  

Cara membuatnya

1. Tumis rempah 3 sekawan serta bahan2 hiris/tumbuk hingga wangi kemudian masukkan ayam, rempah bunjut dan air.
2. Masak hingga ayam empuk, masukkan garam dan kiub ayam, sesuaikan rasa, bolehlah di tutup api.

Bahan Serdak @ kremes

1 biji telur ayam
1 cawan air ( saya guna cawan kecil )
2 1/2  sudu penuh tepung beras
sedikit rempah perapan ayam tadi
sedikit garam

Cara membuatnya
1. Satukan dan kacau hingga sebati bahan-bahan diatas. Kalau bancuhan agak pekat tambah lagi sedikit air.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali.
3. Bila minyak dah panas… masukkan sesenduk kecil dan spread/tebar kan bancuhan tepung dalam minyak.
4. Cepat2 kacau dan goreng hingga kekuningan dan garing ( cruncy ).
5. Angkat menggunakan tos… dan buat hingga habis.

Bahan Sambal

5-6 biji cili merah
secekak kecil cili padi - boleh kurang jika tak suka pedas 
3 biji buah tomato – saya guna saiz besar
belacan bakar  - anggaran 1 1/2 inci 
secubit garam - 
2 sudu makan gula
1 -2 biji limau kasturi- ambil jusnya

Cara membuatnya

1. Kisar semua bahan diatas bersama sedikit air masak.
2. Sesuaikan rasa garam dan gulanya – bolehlah terus dihidangkan!!