Kek Puding Karamel

Akhirnya angin seru membuat kek karamel sampai jugak. Rasanya memang tak boleh nak kata apa la, kene makan baru tau kesedapannya. Antara kek tersedap yang pernah makan! hehe..
Tapi ada citer tak best masa buat ni. Dari gambar pun dah tak mengujakan (abaikan gmbar selekeh, xplan pun nak masuk blog), tapi mama letak jugak la kat sini sebagai panduan pertama kali mencuba buat kek karamel nih. Kisahnya mama ni pandai sangat guna loyang springform. Konon nak ikut bulat2 resepi guna loyang 20cm, kebetulan kat rumah ada satu je size 20 inci, yang springform tu la. Ingat okla sebab dah tampal dengan wrapping foil. tapi lepas masuk bancuhan kek baru nampak karemel meleleh. Adeh! masa tu dah punah harapan rasanya nak dapat kek cantik. Tu yang belang2 dah takde rupa, terus je cepat2 masukkan bancuhan kek. Frust betul masa tu. Kalau nak tukar loyang tentu dah tak sempat. Last2 alaskan dengan loyang besar, pastu cepat2 terus bakar. Berdoa jugaklah agar kek ni menjadi. :D Alhamdulillah lepas keluar je oven, nampak elok je, terus rasa tak sabar nak makan. Cuma puding karamel dah kurang tebal. Gula hangus pulak buat tak begitu hangus tu yg nampak putih je.  Tak sempat masuk esbok dah separuh kek habis dikerjakan.

Ini Batrisya punya, pagi tadi dia mintak mama bawak bento(bekal) kek ni pegi sekolah. Suka sangat dia dengan kek ni. Hari ni habiskan lagi separuh kek. Kebetulan ada kawan Jepun singgah rumah tadi, mama bagi la rasa. Oishii!(sedap) sajalah japanese nih! hihi.. kawan tu teruja dengan belang2 kek. Kat Jepun ni jarang jumpa kek kalerful. Dia tak tengok org Malaysia lain buat, kalau tengok yg cantik2 mesti lagi kagum dia. ahaha..

Resepi untuk panduan akan datang. Lepas ni pasti akan buat lagi, akan diperbaiki mana2 yang kurang nanti. InsyaAllah..Resepi ni ikut resepi kak Ena. Terima kasih atas resepi dan panduan yang mudah diikuti. Mohon salin kat sini pulak. :D

Sumber: E-na Lovely Kitchen

RESEPI KEK PUDING KARAMEL PELANGI

Bahan-bahan untuk Gula Hangus:

• 2 sudu besar gula (boleh buat 1 1/2 sb untuk air gula ngam2 sahaja)
• Loyang 8 inci / 20cm

Cara-cara:

1. Masukkan gula di tengah loyang kek, agak-agak di kawasan api dapur supaya senang gula cair. 
2. Panaskan dengan api perlahan di atas dapur. 
3. Biarkan sehingga gula cair dan bewarna perang dan tidak perlu di kacau. 
4. Bila semua gula sudah hancur tutup api dan ratakan air gula memenuhi dasar loyang.
5. Ketepikan dan sediakan pula adunan puding. Air gula akan mengeras, biarkan sahaja. Gula ini akan cair apabila di bakar bersama dengan adunan puding dan kek nanti.

Bahan-bahan untuk Puding

• 400ml fresh milk / susu cair
• 3 biji kuning telur (Putih telur masukkan terus ke dalam mangkuk pengadun untuk meringue nanti)
• 2 biji telur
• 140 gram gula castor
• 1 sudu kecil esen vanila

Cara-cara:

1. Asingkan 3 biji putih telur dan kuning telur. Masukkan 3 kuning telur di dalam mangkuk kecil  dan 3 biji putih telur ke dalam mangkuk pengandun untuk bahan kek adunan 1 (meringue) nanti..
2. Masukkan 2 biji telur ke dalam mangkuk telur kuning dan kacau perlahan-lahan supaya tidak berbuih.
3. Kemudian satukan telur dan semua bahan-bahan di atas ke dalam mangkuk besar. Kacau perlahan-lahan supaya tidak berbuih.
4. Bila semua sebati, tapiskan ke dalam loyang gula hangus tadi.
5. Semasa memasukkan bancuhan puding,  gula hangus akan berbunyi seperti kaca pecah.
6. Tidak perlu dibakar dahulu adunan ini.Ketepikan. Sediakan pula lapisan untuk kek bahan 1.

Bahan-bahan untuk Kek:

Adunan 1 (Meringue)

• 6 biji putih telur ( 3 biji putih telur dari bahan puding + dgn 3 biji putih telur baru)
• 70 gram gula castor
• 1 sudu kecil cream of tar tar

Cara-cara:

1. Pukul putih telur sehingga berbuih.
2. Masukkan gula castor dan cream of tar tar.
3. Pukul lagi dengan speed tinggi sehingga kental dan kaku. 
4. Apabila mangkuk pengadun diterbalikkan adunan tidak tumpah. 
5. Ketepikan. Guna mixer yang sama tidak perlu basuh terus buat adunan 2 untuk kek.

Adunan  2:

• 3 biji kuning telur ( kuning telur dari bahan meringue tadi)
• 130 ml air
• 50 ml minyak masak
• 70 gram gula castor
• 140 gram tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder

Cara-cara:

1. Ayak tepung bersama baking powder. Ketepikan.
2. Pukul kuning telur, air dan minyak masak sehingga putih dan gebu.
3. Masukkan gula castor dan pukul lagi sehingga kembang
4. Matikan mixer.
5. Kemudian masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Kacau dengan senduk kayu secara kaup balik sehingga semua bergaul sebati.
6. Masukkan separuh adunan 1 (meringue) ke dalam adunan 2. Kaup balik perlahan-lahan. Kemudian masukkan semua adunan 1 dan kacau rata secara kaup balik.
7. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian sama banyak.
8. Warnakan dengan warna pilihan anda.
9. Sudukan ke dalam loyang puding tadi. Adunan kek akan terapung di atas adunan puding. Adunan akan bergerak kiri kanan...bila sudah separuh adunan dimasukkan baru stabil.
10. Sudukan 4 sudu besar adunan purple, diikuti 4 sudu besar adunan hijau di tengah adunan purple, 4 sudu besar adunan merah diletak tengah adunan hijau dan buat 4 sudu lagi utk semua warna. (2 pusingan untuk 4 sudu setiap warna)
11. Kemudian 3 sudu besar adunan purple, 3 sudu besar adunan hijau diikuti 3 sudu besar adunan merah sebanyak 3 pusingan lagi.
12. Diikuti dengan 2 sudu besar setiap warna sebanyak 2 pusingan dan akhir sekali 1 sudu besar setiap warna sehingga adunan habis.
13. Panaskan oven 160 degree. (panaskan sekali dgn tray oven yang ada air utk bain marie nanti)
14. Bakar secara double boiler atau bain marie selama 50 minit atau sehingga kek dan puding masak di rak paling bawah dalam oven.
15. Setelah masak biarkan kek di dalam oven selama 10 minit atau sehingga keliling kek lekang dari loyang.
16. Terbalikkan ke atas pinggan dan kek akan turun sendiri.
17. Segera lap lebihan air gula yang meleleh dan di atas puding secara perlahan dan berhati-hati supaya kek tidak basah. 
18. Potong kek semasa kek benar-benar sejuk dan hidangkan. Sedap di makan selepas disejukkan di dalam peti sejuk.